Les spécialistes préconisent de consommer au moins 25 g de fibres alimentaires et au moins 400 g de fruits et légumes par jour.

Les fibres aident à contrôler le poids :

- Ils favorisent la satiété
- Les fruits et les légumes doivent être mastiqués, ce qui stimule la sécrétion salivaire et la production de sucs gastriques.
Les sucs gastriques favorisent l’augmentation du volume de l’estomac, ce qui donne la sensation de satiété.
- Les fruits et les légumes, riches en fibres, ont un index glycémique faible ; ils réduisent la faim.

Sur le plan épidémiologique, on a observé que les populations qui ont une alimentation très riche en fibres ont un taux d’obésité moindre.

Sources : Panorama du médecin n° 5058 du 9 Mai 2007
Dr Catherine Bailly, d’après la communication de Maria Bes-Rastrollo (Espagne)