POUR VOTRE SANTÉ, IL EST IMPORTANT DE MANGER 5 PORTIONS DE FRUITS ET LÉGUMES CHAQUE JOUR.

Voici deux recettes simples tirées du livre Tendance recettes « courgettes aubergines et poivrons » paru aux éditions Artemis.

Courgettes farcies au blé et aux légumes :

Ingrédients :

- 4 courgettes rondes
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 branche de cèleri
- 100 gr de haricots verts
- 100 gr de blé
- 1 bouquet de persil
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin

- Découpez un chapeau sur le dessus des courgettes et creusez l’intérieur des courgettes en laissant 0,5 cm de chair contre la peau.
- triez et lavez tous les légumes, découpez les en petits dés et faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Pelez et hachez l’échalote et la gousse d’ail.
- Faites cuire le blé à la vapeur.
- mélangez tous les éléments avec l’huile d’olive et le persil haché.
- Remplissez les courgettes avec la farce, posez dessus leur chapeau.
- Disposez-les dans un plat allant au four, ajoutez 2 cuillères d’eau et faites cuire 45 minutes à 150° (thermostat 3-4).

Salade de courgettes :

Ingrédients :

- 4 courgettes bien fermes
- 2 carottes
- 1 botte de radis roses
- 100 gr d’amandes effilées
- 100 gr de pignons de pin
- 2 cuillers à soupe d’huile de noisette
- 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide
- 1 citron
- Baies roses
- Sel, poivre du moulin

- Lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis détaillez les rubans à l’aide d’un couteau économe. Éliminez les parties qui contiennent les graines.
- Triez et lavez les radis roses, puis découpez en rondelles
- Pelez les carottes et râpez-les.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les amandes et les pignons de pin.
- mélangez les deux huiles, le jus de citron, salez, poivrez, ajoutez les deux baies.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les légumes avec la sauce. Ajoutez les pignons et les amandes grillées encore chauds.

Si, vous connaissez des recettes simples pour cuisiner les légumes, n’hésitez pas à nous en faire profiter.

A bientôt, avec de nouvelles recettes.