L’obésité :

Origine : soit génétique, soit alimentaire.
Il y a une augmentation importante du poids en rapport avec la consommation des lipides et la sédentarité.
Pour l’obésité liée à l’alimentation, il faut réduire vos apports lipidiques. Il est important de manger beaucoup de légumes et de fruits. Il faut consommer de bonnes huiles, supprimer le grignottage et surtout bouger.

Le diabète de type 2 :

Origine soit génétique soit le surpoids.
Comme nous nous intéressons plus particulièrement  à l’alimentation, nous vous parlerons du surpoids.
Nous parlerons uniquement de l’alimentation.
Excès de poids  est lié à une  consommation importante de lipides.
Il faut avoir une hygiène alimentaire, c’est à dire une alimentation équilibrée, manger  plus de fruits et de légumes. Une activité physique régulière contribuera à une perte de poids et à la régulation de la glycémie (diminution du sucre dans le sang).

L’hypertension artérielle :

Origine : l’excès de poids.
En général l’excès de poids conjugué à un diabète de type 2, favorise une hypertension artérielle.
La plupart du temps, on note chez ces malades, une consommation importante de sodium (sel).
Il faut éviter les produits industrialisés, comme les bouillons cubes. Nous vous donnerons des recettes de bouillons cube maison. A éviter aussi les plats cuisinés qui sont généralement très riches en sel.
Pour diminuer le sel, on doit privilégier les légumes riches en magnésium et en potassium qui contribuent à la diminution des effets du sodium.

Aliments riches en magnésium :
- les amandes 254
- Le soja 240
- les haricots blancs 150
- les noix 132
- le chocolat noir 107
- les céréales 90

Aliment riche en potassium :
- la banane.

Le lait écrémé ou demi-écrémé est bon à consommer.

Recommandations :
Il faut boire au moins 2 litres d’eau par jour.
Amateurs de café, ne buvez pas  plus de 2 cafés par jour.

Le cholestérol alimentaire :

Le mauvais cholestérol est le LDL.
Son origine est soit génétique, soit l’obésité.
Ce qui fait augmenter le mauvais cholestérol, c’est notre alimentation : la charcuterie sous toutes ses formes et le fromage à tous les repas.
Pour éviter cela, il faut manger plus de légumes frais et secs et plus de fruits, parce que les fibres captent le cholestérol.
Eviter les produits à base d’huile de palme et d’huile de coprah, riches en acides saturés.
Il faut remplacer le beurre par la margarine aux phytostérols*.
*Attention la femme enceinte doit s’abstenir de consommer des produits aux phytostérols ou phytostanols.

Le bon cholestérol, c’est le HDL.

On le trouve dans les poissons gras : le saumon, le hareng, la sardine, le maquereau, riches en oméga 3.
Graines : les graines de lin captent le cholestérol. On peut en saupoudrer les salades et les utiliser dans la cuisine.
Les bonnes huiles :
Très bon pour le système cardio-vasculaire :l’acide oléique, oméga 9, qu’on trouve dans l’huile de noisette (75% d’oméga 9), l’huile d’olive (74%), huile de colza (58%).
Ces huiles, à utiliser pour la salade font baisser le LDL et les triglycérides.
On peut aussi mélanger huile de colza et l’huile d’olive à la condition de les mélanger à part égale.
Le GLA, ou acide gamma linoléique est bon, il se trouve dans les produits végétaux.
 C’est un oméga 6, acide gras essentiel. On le trouve dans l’huile de bourrache ou l’huile d’onagre.
L’acide linoléique  est aussi un oméga 6. On le trouve dans l’huile de soja, de tournesol et de noix.

Il faut diminuer la consommation de jaunes d’œufs dans les recettes, vous pouvez diviser par deux les quantités indiquées.
Il est bon de dégraisser les bouillons de viandes en les plaçant dans le réfrigérateur pour figer la graisse  et la retirer facilement.
Privilégier :
Les viandes maigres : poulet, dinde, lapin
Les poissons et surtout les poissons gras.

Chaque type de légume ou de fruit a une composition spécifique en fibres, vitamines, minéraux, et micro constituants d’ou l’importance d’une alimentation variée.

Quelques conseils :
- Pas plus de 2 cuillers à soupe d’huile par jour.
- Lorsque vous cuisinez une viande, éviter d’utiliser de l’huile. Les 2 cuillers d’huile seront utilisées avec l’accompagnement.
- Il faut qu’il y ait tous les jours dans votre assiette des protéines des légumes et des féculents( pommes de terre , riz ou pâtes, si possible à la farine complète).