La soupe de potiron est une tradition du mois d’octobre avec l’arrivée d’Halloween… Riche en goût et très peu calorique. Voici sa recette et son analyse nutritionnelle.

Ingrédients: (4 personnes)

- 800g de chaire de potiron
- 1 grosse pomme de terre
- 30 cl de lait 1/2 écrémé
- 1 oignon (gros)
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- pincée de muscade

Recette:

- Peler et couper grossièrement le potiron ainsi que la pomme de terre.
- Emincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive.
- Ajouter les morceaux de potiron et pomme de terre.
- Recouvrir d’eau bouillante salée et laisser cuire 30 minutes.
- Egoutter et mixer avec sel et muscade.
- Ajouter le lait puis servez.

Analyse nutritionnelle :

Une femme de référence (9100 kJ soit 2177 kcal)  doit consommer, pour que sa journée soit équilibrée :

- 58 à 80g de protéines
- 83 à 96g de lipides
- 268 à 294g de glucides
- 25 à 30g de fibres

Un homme de référence (13000 kJ soit 3110 kcal) doit consommer, pour que sa journée soit équilibrée :

- 84 à 115g de protéines
- 120 à 137g de lipides
- 382 à 420g de glucides
- 25 à 30g de fibres

Ainsi, on constate qu’un bol de soupe de potiron est peu calorique. Elle peut donc être intégrée facilement lors d’un repas et est encouragée pour les fibres qui régulent le transit intestinal.

En revanche, pour que votre journée soit équilibrée il est conseillé de consommer d’autres fruits et légumes pour les fibres, des féculents pour les glucides complexes, une ou deux portions de viande et de faire attention à vos graisses d’ajout. Il est important de préciser que les glucides sont de deux sortes : les glucides complexes et les glucides simples ; tous deux différents de par leur composition. En effet, les glucides complexes sont essentiellement composés d’amidon. Ils regroupent la famille des féculents (pâtes – riz – semoule – tapioca – blé – pain – céréales…) et fournissent à l’organisme de l’énergie qui pourra être utilisée sur une longue durée. Ces derniers sont à consommer à chaque repas. Les glucides simples, quant à eux, sont composés uniquement de sucre et regroupent la famille des produits sucrés (sucre – confiture – miel – sodas – pâte à tartiner…). Ils fournissent de l’énergie disponible directement et sont à consommer en faible quantité. Un à deux produits sucrés par jour serait raisonnable. 

Exemple d’une journée type: