La pomme est un fruit chargé d’histoire. Elle est apparue voici quatre vingt millions d’années sur les plateaux d’Anatolie, à l’époque du néolithique. Les Israelites l’apportèrent en Palestine au XIXème siècle avant J.C, à leur sortie d’Egypte, le pharaon Ramsès II, en fit planter dans son jardin du delta, et Homère parle de la pomme dans les festins olympiens relatés dans l’Illiade et l’Odyssée (vers 850 avant J.C). (1)
C’est aujourd’hui l’arbre fruitier le plus cultivé au monde.

Qui n’a pas au moins une fois entendu ce slogan « Bonne pomme, belles dents » !
La pomme a été de tout temps synonyme de beauté et de santé.
Dans le passé, sa pulpe réduite en purée était étalée sur les plaies, comme un onguent pour permettre une cicatrisation rapide.

La pomme est le fruit du pommier (Malus domestica). Elle appartient à la famille des Rosacées.

C’est un fruit pauvre en calories (40 à 50 kcalories pour 100 g), riche en anti-oxydants et en fibres, un aliment alcalinisant nutritif, rafraîchissant et tonifiant.

La pomme se compose de :

Eau	84%
Glucides	13%
Lipides	0,4%
Protides	0,3%
Fibres Alimentaires	2,5%
Substances minérales et oligoéléments	Brome, calcium, chlore, cuivre, fer, iode, magnésium, phosphore, potassium, silicium, soufre, zinc
Vitamines	B1- B2 - B3 ou PP – B5 –B6 –B8 ou H –C-E
Pro Vitamines	Provitamine A
Autres substances	Acide malique et gallo – tannique* et divers enzymes

La pomme peut-être considérée comme un alicament**.

Elle a :

- Des propriétés apéritive, stomachique, laxative. Elle favorise l’action des ferments digestifs, tout en diminuant la fermentation intestinale
- Un pouvoir anticholestérolémiant et favorise l'assimilation du calcium
- Elle facilite la diurèse et augmente l'élimination de l'acide urique.
- Une action anti-dépressive. 
- Elle serait un bon dépuratif sanguin général et un "rajeunissant" cellulaire.

C’est le seul fruit compatible avec toute sorte d’alimentation.

Depuis une vingtaine d’années maintenant un certain nombre de travaux scientifiques sont réalisés pour essayer de comprendre pourquoi une consommation régulière de pommes contribue au maintien d’une bonne santé.
Tous s’accordent à dire que cela tient à l’originalité de sa composition, c'est-à-dire :

- Son faible apport calorique
- Sa grande richesse en antioxydants
- Sa teneur particulière en fibres.
- La pectine contenue dans les pommes participe à la régulation du transit intestinal, à la qualité de la flore bactérienne et à l’amélioration de la fonction digestive.

Toutefois dans le cadre d’un régime basses calories, il n’est pas recommandé d’en consommer plus de trois par jour.

Les fibres et les antioxydants contenus dans les pommes, tout comme dans d’autres fruits, limitent les risques cardio-vasculaires et de cancer.
Les antioxydants semblent aussi protéger le cerveau dans les maladies telles que l’Alzheimer ou le Parkingson.
Les flavinoïdes ont une action spécifique contre le cancer de la prostate, du côlon et des poumons. (1)

D’autres travaux ont montré que mâcher longuement les aliments diminue le risque de prise de poids. La pomme, ferme et croquante doit être soigneusement mâchée. Cela accroît son effet coupe-faim grâce à des secrétions digestives abondantes.

Peut on noter une action de la pomme sur l’haleine ?
Son action peut se retrouver au niveau de la cavité buccale et du tractus digestif :

- En croquant dans une pomme, vous allez nettoyer vos dents et masser vos gencives. En mâchant la pomme vous aller faire travailler vos dents et vos gencives et vous aller saliver. En salivant, vous allez oxygéner votre cavité buccale. Manger une pomme aura le même effet que mastiquer du chewing gum sans les inconvénients de celui-ci.
- La pomme contribue à la régulation du transit intestinal et à l’amélioration de la fonction digestive.
- Elle favorise l’action des ferments digestifs, tout en diminuant la fermentation intestinale.
- Gorgée d’eau, elle hydrate et rafraîchit.

Il existe, sur le marché, une vingtaine de variétés de pommes, en passant de la Boskoop, à la Reine de reinettes, à la Golden, la Fuji, la Cox’s orange, l’Elstar, la Granny, la Jonagold…
Elles sont plus ou moins sucrées ou acidulées. Il y en a pour tous les goûts. Vous pourrez varier les plaisirs et changer de variété régulièrement pour ne pas vous lasser.
En réalité, il y a de très nombreuses variétés de pommes ; le Conservatoire végétal du jardin du Luxembourg, à Paris, et le Conservatoire de l’Inra d’Angers en regroupent près de 2000 variétés.
On trouve des pommes tout au long de l’année, même si les mois de consommation idéale sont les mois de janvier, février, mars, octobre, novembre et décembre.

En mangeant au moins 2 pommes par jour, il vous sera plus facile d’arriver à consommer au moins 5 fruits et légumes par jour.

 

 

 

* Une essence constituée essentiellement par de l'acétaldéhyde et par des esters amyliques, des acides formique, acétique et caproïque.

** Le terme "alicaments", désigne des aliments censés, au-delà de leurs propriétés nutritives, à faire office de médicaments.

(1) Le généraliste numéro 2425 - cahier, article d’Isabelle Gonse