Tajine de poulet aux fruits secs
Pour 4 personnes :
1 poulet de 1,5 kg . 1 oignon rouge. 3 gousses d’ail. 300 g d’abricots secs. 200 g de dattes. 1 poignée de noix décortiquées. 1 poignée de noisettes décortiquées. 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre. 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre. 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre. sel et poivre.
Préparation:
1) Découpez le poulet en morceaux
2) Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5-6)
3) Epluchez l’oignon et coupez le en rondelles. Epluchez les gousses d’ail, coupez les en 2 dans le sens de la longueur, ôtez le germe central puis tranchez en très fines lamelles.
4) Dans une cocotte, mettez l’huile à chauffer à feu moyen, faites cuire les lamelles d’ail pendant 2 minutes en remuant.
Ajoutez les oignons, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes en remuant. Ajoutez alors les abricots secs et les épices, remuez et mouillez avec un petit verre d’eau.
Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 5 minutes.
5) Dans un plat en terre allant au four muni d’un couvercle, déposez les morceaux de poulet . Répartissez par dessus le mélange d’oignons et d’abricots. Ajoutez les dattes, les noix et les noisettes. Couvrez, enfournez et laissez cuire pendant 2 heures.
Atout anti stress :
Les fruits secs apportent à l’organisme tout ce dont il a besoin pour faire face aux dépenses dues aux stress : des acides gras essentiels, des vitamines du groupe B, des minéraux ... Le poulet ajoute des protéines aisément assimilables. Le mélange d’épices donne un petit coup de fouet tout en améliorant la détente nerveuse.
Source : Ma cuisine anti-stress de Marie BORREL
Compote d’abricots aux amandes:
Pour 4 personnes :
500 g d’abricots secs . 2 cuillerées à soupe d’amandes effilées. 2 cuillerées à soupe de miel. 1 cuillerée à soupe de fleurs de lavande séchées.
Préparation:
1) Mettez le miel dans une tasse d’eau chaude et y ajoutez les abricots à tremper pendant 10 minutes.
2) Faites cuire les abricots à petit feu dans très peu d’eau et à couvert pendant 15 minutes.
3) Ajoutez les amandes effilées quelques minutes avant la fin de la cuisson.
5) Servez tiède.
Salade de fruits rouges aux copeaux de chocolat noir:
Pour 4 personnes :
600 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, groseilles ...), 2 cuillerées à soupe de miel, 5 cl de jus de pomme, 50 g de chocolat noir à plus de 70 % de cacao, 1/4 de cuillerée à café de gingembre.
Préparation:
1) Rincez les fruits rouges puis égouttez les. S’il il y a des fraises dans votre préparation, rincez les avant d’enlever la queue, puis égouttez les et découpez les en quartiers.
2) Dans un saladier, mélangez le jus de pomme, le miel et le gingembre. Remuez bien. Ajoutez les fruits rouges. Mélangez bien et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes, en remuant délicatement de temps en temps.
3) Pendant ce temps, préparez vos copeaux de chocolat noir à l’aide d’un économe.
4) Au moment de servir, répartissez les copeaux sur la salade de fruits rouges
Conseil : vous pouvez utiliser un mélange surgelé de fruits rouges. Laissez dégeler lentement avant de préparer la salade.