Recette parue dans Avantages page 108, janvier 2007

C’est un plat minceur, 190 kcal par personne !

Pour 4 personnes :

- Une belle pintade
- 500 gr de choucroute crue
- 400 gr de chou rouge
- 50 gr de cerises à l’eau de vie
- 5 cl d’eau de vie des cerises
- 1 pomme
- 10 baies de genièvre
- 1 pincée de piment
- 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique

A préparer une heure avant de passer à table. Préchauffer le four à 180 ( th 4). Placez la pintade dans un plat à four. Entourez la du chou rouge râpé. Ajoutez les cerises, arrosez la pintade avec l’eau de vie. Versez 2 dl d’eau chaude au fond. Salez. Enfournez 50 min ; de temps à autre, mêlez chou et jus de cuisson.

En même temps, pelez, épépinez et râpez la pomme. Rincez la choucroute sous l’eau froide pour qu’elle perde son acidité, et, échevelez la dans le faitout en lui mêlant la pomme et les baies de genièvre écrasées. Salez, ajoutez 5 cl d’eau, fermez, cuisez 30-40 minutes à feu très doux. La pomme doit être fondue, l’eau évaporée et la choucroute tendre.

Servez la pintade sur les choux, avec le bouillon présenté dans une saucière. Mélangez le jus de cuisson, avec le jus piment et vinaigre balsamique.