Recette du magazine Avantages du mois d’Avril 2008.

Cette recette représente 205 kcal par personne, il n’y a pas de cuisson et demande 30 minutes de préparation.

Pour 6 personnes :

- 12 feuilles de riz rondes
- 140 g de maïs doux en boite
- 200 g de carottes
- 250 g de courgettes
- 100 g de germes de soja au naturel
- Menthe fraiche ou surgelée
- 2 cuillers à café d’huile vierge de sésame
- 2 cuillers à soupe de sauce soja
- 2 cuillers à soupe de citron
- poivre noir du moulin

A l’avance, grattez les carottes, taillez-les en fins bâtonnets. Sans la peler, taillez la courgette en fin bâtonnets. Mettez les dans un saladier avec les germes de soja et le maïs bien égoutté, l’huile, la sauce soja, le citron, poivrez. Mélangez l’ensemble.

Assemblez : Posez une feuille de riz sur un linge mouillé ; aspergez-la d’eau froide, étalez avec la main pour assouplir la feuille. Posez dessus un tas de légumes égouttés, enroulez serré, repliez les extrémités du rouleau pour bien fermer, rangez dans un plat creux. Faites 12 rouleaux.

Pour servir : dans la sauce restant dans le saladier, joutez une grosse cuiller à soupe de menthe ciselée très fin, que vous répartirez sur les rouleaux avant de servir.

A savoir : le maïs doux est un féculent riche en fibres pour un ventre plat ; en vitamine B ; et en protéines végétales.

Il est possible de remplacer l’huile de sésame par de l’huile de noisette, la menthe par de la coriandre.