Elle célèbre l’Epiphanie et la tradition veut qu’on y cache une fève afin d’élire le “roi “ de la journée. A l’origine les romains désignaient comme roi d’un jour un esclave, puis fêtaient les « Saturnales », cérémonies où les rôles étaient inversés pour déjouer les jours néfastes de la divinité Saturne. Ce gâteau était constitué d’une pâte feuilletée simplement doré au four accompagné de confiture, frangipane, fruits confits,…
Louis XIV conserva l’usage du gâteau des rois pour notre plus grand plaisir et cette galette se décline maintenant en une multitude de recettes aussi originales que savoureuses.

Galette des rois chocolat blanc et myrtilles
Pour 8 personnes :

• 100g de sucre semoule
• 2oeufs
• 1 cuillère à soupe de  farine
• 120g de poudre d’amandes
• 120g de beurre fondu
• Myrtilles surgelées
• 2 pâtes feuilletées
• 180g de chocolat blanc
• Un peu de lait

Mélanger  le beurre fondu et le sucre. Ajouter la farine, les œufs battus en omelette  et la poudre d’amande. Préchauffer le four à 200°C
Dérouler une pâte feuilletée et déposer dessus la frangipane en évitant le bord de 2 cm.
Répartir les myrtilles sur le dessus ainsi que le chocolat blanc râpé. N’oubliez pas la fève
Recouvrir du second disque de pâte feuilletée et former une bordure en repliant les bords sur eux-mêmes.
Faire quelques stries sur le dessus de la pâte à l’aide d’un couteau et badigeonner la surface avec un peu de lait sucré.
Enfourner 20-25mn
Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de déguster !!!

Galette des rois à la noisette, aux poires, caramel et pépites de chocolat
Pour 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 100g de poudre d’amandes
• 70g de sucre en poudre
• 30g de purée de noisette
• 1 œuf entier+ 1 jaune
• 100g de crème liquide
• 2 cuillères a soupe rases de maïzena
• 3 poires
• 8 carrés de chocolat noir
• Pour la crème carambars : 3 à 4 carambars et crème liquide.

Préchauffer le four à 180°C
Préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients sauf les poires, le chocolat et la crème carambars.
Préparez le faux caramel en chauffant les carambars avec un peu de crème liquide.

Etalez une pâte feuilletée, versez la crème frangipane puis parsemez de dés de poires et de carrés de chocolat. Versez le caramel sur la garniture. Déposez le second disque de pâte, soudez les bords, faire quelques stries et badigeonnez de jaune d’œuf. Enfournez 25mn environ.  Déguster !!!