C’est une soupe nourrissante, à prévoir pour un repas d’hiver !
Pour 4 personnes :
- 80 grammes d’orge perlé
- 2 grosses carottes, 1 oignon, 1 poireau, 2 pommes de terre, type bintje, 1 branche de céléri
- 2 cuiller à soupe d’huile d’olive
- 1 tablette de bouillon de légumes déshydratés
- 1 brin de thym, 1 brin de romarin, 2 cuillers à soupe de persil ciselé
- sel et poivre
Pelez les carottes et coupez les en rondelles. Epluchez, puis lavez les pommes de terre. Coupez les en quartiers. Nettoyez et hachez les poireaux en gardant 1/3 du vert. Effilez et émincez finement la branche de cèleri. Emincez aussi l’oignon pelé.
Faites chauffer l’huile dans un poêlon ou une cocotte, et mettez-y le céleri, l’oignon et le poireau à revenir 5 minutes en remuant souvent. Verser 1 litre d’eau chaude, saupoudrez du bouillon de légumes, salez, poivrez et mélangez.
Il faut que l’eau frémisse, puis ajoutez l’orge, les carottes, les pommes de terre, les herbes et laissez mijoter 30 minutes.
Otez le thym et le romarin avant de servir et de saupoudrer de persil. Servez bien chaud.