• A comme…
Artichaut :
Il est digestif. Reconnu comme tonique hépatique, il est réputé pour soulager les digestions difficiles et soigner les crises de foie.
Ce légume est à inscrire à vos menus. Il peut-être utilisé en salade. Les cœurs d’artichaut en beignets sont un régal !
Abricot :
Avec sa peau dorée et sa couleur orangée, on devine qu’il est riche en carotène aussi appelé provitamine A. C’est un nutriment antioxydant qui protège la peau des agressions du soleil.
Aubergine :
L’aubergine se cuisine sans matière grasse. C’est l’amie des régimes basses calories !
Ce peut-être un légume condiment. Voici la recette des aubergines confites ail et menthe :
Pour un bocal d’un litre, il faut :
- 1 kg d’aubergines longues
- 1 litre de vinaigre de vin blanc
- 60 cl d’huile d’olive
- 100 g de sucre en poudre
- 1 tête d’ail
- 20 feuilles de menthe
- 1 cuiller à café de graines de moutarde
- du gros sel
Rincer et essuyer les aubergines. Sans les peler, les couper finement en tranches dans le sens de la longueur. Mettre les aubergines à dégorger dans une passoire avec du gros sel, pendant 5 heures.
Puis éponger délicatement pour enlever le sel avant de faire griller chaque tranche environ 5 minutes au grill très chaud.
Dans un faitout, porter le vinaigre à ébullition avec 30 cl d’eau, du sucre en poudre et des graines de moutarde. Ajouter les aubergines. Dès que l’ébullition reprend, égoutter et éponger les aubergines, puis laisser refroidir.
Remplir le bocal, en alternant aubergines, feuilles de menthe et gousses d’ail non pelées, puis recouvrir d’huile d’olive. Fermer hermétiquement et laisser macérer un mois avant de les utiliser.
Autres idées de recette avec les aubergines :
Caviar d’aubergines, rondelles d’aubergines frites, lasagnes d’aubergines.
Ananas :
Il contient de la broméline, enzyme qui facilite la digestion des protéines. Contrairement à ce que l’on croit très souvent, il ne fait pas maigrir.
Avocat :
Il rassemble les nutriments qui favorisent le renouvellement cellulaire et qui permettent de lutter contre la sécheresse de la peau. Il est riche en acides gras essentiels, en vitamine A et en vitamine E.
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