C’est la saison, alors à vos paniers et à vos fourneaux !
Composé presque exclusivement d'eau (plus de 92 %), le potiron n'est, par conséquent, ni très énergétique, ni très calorique (20 kcal pour 100 g), mais s'avère par contre très efficace dans la prévention de calculs rénaux.
Riche en potassium (323 mg pour 100 g), il est excellent pour la régulation de la pression artérielle et la transmission de l'influx nerveux au cerveau, ce qui en fait un allié idéal contre l'hypertension.
De par sa faible teneur en sodium, il convient parfaitement aux régimes sans sel, sa consommation participant, entre autres, à un bon fonctionnement intestinal et à la diminution du risque de certains cancers.
Par ailleurs, grâce une chair riche en vitamine A, le potiron bénéficie en plus de propriétés anti oxydantes reconnues. Il suffit en effet d’une portion de 200 g pour couvrir l'ensemble des besoins quotidiens de l'homme en vitamine A.
A noter que la consommation de graines de potiron, dont on tire par ailleurs une huile riche en acide gras non saturés, est particulièrement conseillée dans la lutte contre le cholestérol.
(Source : Journal des femmes)
Soupe de potiron :
(Une des nombreuses recettes) !
Recette pour 4 personnes
- Un petit potiron ou 800 gr de chair de potiron environ
- Un gros oignon et 3 gousses d’ail
- Une grosse pomme de terre
- Une pincée de muscade
- 30 cl de lait demi-écrémé
- Deux cuillers à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Peler et couper grossièrement le potiron,
- émincer l'oignon et l'ail
- Peler et couper en morceaux la pomme de terre.
- Faire revenir l'ail, l'oignon, dans un peu d'huile d’olive
- Ajouter le potiron coupé en tronçon et la pomme de terre.
- Recouvrir d’eau bouillante salée et laisser cuire 30 minutes
- Égoutter, mixer avec sel et muscade
- Ajouter le lait avant de servir.
Bonne appétit !