Le tableau des valeurs nutritives doit comporter les 13 éléments nutritifs.
Lipides :
sans lipides .......................moins de 0,5 gr de lipides
faible teneur en lipide........3 gr de lipides ou moins
teneur réduite en lipides au moins 25% de lipides ou moins par rapport à une portion standard de l’aliment traditionnel
Glucides=sucre
sans sucre.................................moins de 0,5 gr de sucre
teneur réduite en sucre..............au moins 25% de sucre ou moins par rapport à une portion standard de l'aliment traditionnel
sans sucre ajoutés ....................aucun sucre ajouté mais peut être présent naturellement
Gras saturés
sans gras saturés...............................moins de 0,2gr de gras saturé et moins de 0,2 gr de gras trans
faible teneur en gras saturés..............2 gr ou moins de gras saturés et gras trans combiné
teneur réduite en gras saturés............au moins 25% de gras saturés en moins par rapport à une portion standard de l'aliment traditionnel
A la mention GRAS figure :
-
huile de palme
- huile végétale hydrogénée
Cholestérol
sans cholestérol....................moins de 2milligrammes de cholestérol et 2gr ou moins de gras saturés
faible teneur en cholestérol........20 milligrammes et moins de 2 gr ou moins de gras saturés
Sodium
sans sodium..........................moins de 5 milligrammes de sodium
pauvre en sodium....................140 milligrammes ou moins de sodium
teneur réduite en sodium.........au moins 25% de sodium en moins par rapport à une portion standard de l'aliment traditionnel
Fibres
source de fibres...................2 gr ou plus
source élevée de fibres.........4 gr ou plus
source très élevée de fibres...6 gr ou plus
Allégations
source de/contient..................5% ou plus de la valeur quotidienne
bonne source de /riche en........15% ou plus de la valeur quotidienne
excellente source de/très riche en..........25%ou plus de la valeur quotidienne
source kellog nutrition
On trouve aussi (source de la santé Québec)
La date : après cette date l'aliment perd de sa valeur nutritive
La teneur de chaque nutriment:calculée en fonction de la portion indiquée
Le nom du fournisseur
Les Additifs : au nombre de 23
Ce sont des substances utilisées pour "améliorer" la texture alimentaire, conserver l'aliment en retardant sa" détérioration"
Exhausteurs de goût, comme le glutamate de sodium.
Ce sont les fameux E, comme E621( il augmente l'appétit, facteur d'obésité)
Colorants : arôme artificiel, servant a rendre l'aliment appétissant
Antioxydants
Acidifiants
Vitamine A
Vitamine C
Sels minéraux : potassium, magnésium, phosphore, etc…
Les ingrédients sont énumères par ordre décroissant, le plus présent sera en tête
de liste, le moins présent sera en dernier.
Conclusion :
Le consommateur doit pouvoir faire le lien entre la santé et l'alimentation, repérer ainsi l'aliment sain, programmer des repas contenant des aliments qui réduisent les risques de maladies comme les cardiopathies et le cancer.
Il est bien sûr très important pratiquer une activité physique régulière.
Une alimentation riche en fruits et légumes réduit certains cancers.
Une alimentation à faible teneur en gras saturés et trans réduit les maladies du coeur.
Une alimentation pauvre en sel réduit le risque d'hypertension artérielle.