Tout d’abord, un peu d’histoire !
La ville d'Hyères avec son château était une ville fortifiée, composée de trois enceintes.
La première entourait le château, la deuxième protégeait la ville haute et la troisième qui s'étendait jusqu'à l'actuelle place de la rade.
Les murailles qui défendaient la ville formaient donc trois enceintes.
La Tour Saint-Blaise ou Tour des Templiers
Les templiers y ont résidé fin du 12ème et au début du 16ème dans la ville d'Hyères.
La tour Saint-Blaise a accueilli de 1613 jusqu’en 1913 l’hôtel de ville. Aujourd’hui c’est un lieu dédié aux expositions. (Livre: mémoire en images)
Au rez de chaussée se trouvait la chapelle Saint-Blaise.
Saint-Blaise
L’ordre du Temple honore la mémoire de Saint-Blaise, évêque arménien, mort en martyr.
La rue Bourgneuf
Située dans la vielle ville, entre la rue neuve et la rue du Trou de Laser, la rue Bourgneuf mène au château, c’est l’actuelle Rue Viala.
Porte de la rade
Cette porte dite la porte de la Rade donnait sur la rue Massillon, très commerçante.
La rue Massillon se trouvait sur le quartier de la ville haute d’où le nom Piol par contraction de Podiol : qui veut dire : bas.
Rue Massillon
Cette rue a changé de nom plusieurs fois. Rue Royal, sous Louis XVI, ensuite, sous la république, Rue National, puis sous Napoléon, Rue Impérial, pour devenir peu après la révolution, la Rue Massillon. Ce nom fut proposé par le maire, Alphonse Denis pour honorer la mémoire du plus illustre des enfants d’Hyères.
De la rue de la Rade on montait jusqu’à la tour la tour des templiers
La place de la Rade est l’actuelle place Georges Clémenceau.
La place des Palmiers est devenue Gabriel Péri.
La rue du repos
Sur sa face sud, quatre corbeaux de pierre marquent l'emplacement d'un auvent ou de l'encorbellement d'un étage.
Bibliographie :
Photos ; Hyères et son centre ville médiéval
Mémoire en images (Ghislaine Maille et Hubert François)
Hyères au Moyen-âge (Jacques Olivot)
Notes historiques sur les rues d’Hyères(Jules Icard)
Une des spécialité d’Hyères : le pois chiche en omelette
Recette :
- 1 oignon
- De la ciboulette ou persil
- Une gousse d’ail
- Huile d’olive
- Des pois chiches cuits
- 5-6 œufs
Préparation :
Ecrasez vos pois chiches, ajoutez un oignon préalablement rissolé, de la ciboulette (ou à défaut du persil) 1 gousse d’ail râpé une bonne rasade d’huile d’olive.
Dans un bol battez vos œufs, en ajoutant au fur et à mesure une bonne cuillérée à soupe d’huile d’olive.
Mélanger vos pois chiche aux œufs battus.Cuire à feu doux.
Bonne appétit !
Merci à Cachina
Tant qu’a faire je vous propose une autre recette de Pois chiche, tout aussi succulente, de chez moi, de l’autre côté de la méditerranée. C’est une recette traditionnelle Judéo arabe d’Algérie, à préparer d’avance pour Kippour (fête juive du Grand Pardon).
Ingrédients :
- 1 poulet
- 250g de pois chiche ou une grosse boite précuite
- 6 oeufs
- 1 verre d’huile
- 3 gousses d’ail
- une cuillère a café de piment rouge
- 1 paquet et demi de safran ou de spigol
- sel, poivre
- 3 feuilles de laurier, 1ou 2 clous de girofle
Préparation :
Trempez 250g de pois chiches dans l’eau la veille.
Faîtes revenir l’huile, l’ail haché et le piment rouge juste le temps que ça roussisse sans brûler.
Rajouter de l’eau (1 verre ou 2), 1paquet de safran, le sel, le poivre, le laurier écrasé en petits bouts, les clous de girofle, les pois chiches. Laissez cuire 1/2 heure (pour les pois chiches en boite, 1/4 d’heure suffit).
Mettez les morceaux de poulet découpés sur les pois chiche, laissez cuire 1 heure.
Laissez refroidir. Dans notre famille, nous enlevons les os du poulet pour ne laisser que la chair en gros morceaux, mais certains laissent les morceaux de poulet entiers.
Battez les œufs dans une jarre. Rajoutez du sel, du poivre et ½ paquet de safran.
Disposez dans un plat à gratin le poulet et les pois chiches. Il doit rester un fond de sauce mais pas trop (environ mi hauteur du plat).Versez par dessus les œufs battus, remuez très délicatement juste pour que le tout soit un peu homogène.
Mettez au four thermostat 200 pendant ½ heures.
Le soir de Kippour après le jeune, mettre au four à nouveau ¼ d’heure 20 minutes pour le réchauffer.
Bon appétit !
Merci à Yaêl d’Oran
En espérant que vous avez eu autant de plaisir à vous balader dans les ruelles d’Hyères et à tester ces recettes anciennes que moi j’en ai eu à vous faire partager mes envies du moment, je vous dis a bientôt, pour une nouvelle escapade gourmande historique et diététique.
Fusia
Diététique :
Les pois chiches : ils contiennent beaucoup de manganèse, une bonne quantité de fer, d'acide folique et de vitamines. Les pois chiches secs possèdent également un taux intéressant de potassium et de phosphore. Par rapport aux autres légumes secs, ils ont besoin de cuire plus longtemps. On les utilise également dans les soupes, les salades. Le Houmous est un plat arabe très connu.