Décembre

     1. Noël

En 1521, selon des documents officiels, une fête est mentionnée le 24 décembre. Dans le calendrier des Saints, ce jour était réservé à Adam et Eve. La décoration consistait à pendre sur une branche des petits gâteaux et des petites pommes. Or cette année-là, l’hiver fut rude, c’est pourquoi un artisan verrier remplaça les pommes par des petites boules en verre. En 1738 l’arbre de noël fut introduit par Marie Leszczynska , femme de Louis XV. La duchesse d’Orléans, Hélène de Mecklembourg, d’origine allemande, fit décorer un sapin aux tuileries.

Menu de Noël :

Tourtière du Lac Saint Jean (recette vieille de 100 ans)

Les quantités sont fonction du nombre de convives.
Il faut trois parts de viande, de même quantité : du bœuf, du veau et au choix selon les goûts de la volaille, du gibier ou du porc. La viande est coupée en cubes.
Faites mariner la viande la veille au soir.
Le matin, déposez une abaisse de pâte au fond de votre plat ou moule légèrement graissé.
Faites une rangée de viande, une rangée d’oignons émincés, puis une rangée de pommes de terre coupées en cubes et recommencer, salez et poivrez.
Déposez ensuite la deuxième abaisse de pâte. Bien sceller les bords des deux abaisses.
Faites un trou au milieu de la pâte et placez un cylindre de papier aluminium pour faire une cheminée de cuisson, dans lequel vous verserez de l’eau durant la cuisson.
Un conseil : n’en mettez pas beaucoup
Faites des incisions sur toute la pâte avec un couteau, badigeonnez avec un jaune d’œuf et couvrir avec un papier de cuisson.
Laissez mijoter 8 à 9 heures.
BON APPETIT !

  Décembre est un mois spirituel, un mois de tradition, un mois de magie, je vous propose un voyage vers l’orient, à la rencontre des autres fêtes du mois.

     2. Hanoukka

Tout brille de mille feux : c’est Hanoukka, la fête des lumières.
Les enfants, dans leurs plus beaux atours écoutent avec émotion l’histoire, leur histoire.
  Dehors la neige tombe …à l’intérieur le feu crépite, la table parée de sa jolie nappe en lin et de multitudes verres tricolores porte avec joie le dîner de fête.

Recette de Hanoukka

  La salade méchouia :

Faites griller des poivrons verts et rouges (selon votre nombre à table)

3-4 tomates
3-4 gousses d’ail
1 gros oignon
+ 2 œufs durs
  Au fur et à mesure que vous grillez vos légumes, mettez-les dans un sachet en plastique
L’épluchure sera plus facile.
Dès que tout vos légumes sont épluchés, mixez les assez moyennement (ni trop fins, ni trop gros).
Mettez les dans une poêle anti-adhésive, sans gras, faites les revenir.
Les légumes vont changer de couleur, ils commencent à attacher (ils ont éliminés toute leur eau).
Déposez les dans un plat de service et là, arrosez les bien d’huile d’olive
Parsemez-les d’olives noires et vertes et de tranches d’œufs durs.

     3. Aïd el kebir

Commémoration du sacrifice d’Abraham

Recette de fête

  Tagine aux pruneaux et abricots :

1 poulet
1cuiller à soupe de cannelle
1cuiller à café de gingembre
1 gros oignon
3 à 4 cuillers à soupe d’amandes effilées
2 cuillers à soupe de graines de sésame
Pruneaux et abricots à tremper la veille (une à deux poignées par personne)
1 pincée de safran

  Dans un faitout mettez à revenir un gros oignon émincé avec 1 grosse cuiller à soupe d’huile (facultatif) et les morceaux de poulets assaisonnés de sel et poivre. Ajoutez de la cannelle, du gingembre, du safran. Dès que la viande est dorée, couvrez d’eau juste au dessus de la viande et laissez mijoter.
Mettez à cuire les pruneaux et les abricots dans leur eau avec une cuillère à soupe de cannelle et une cuillère de fleur d’oranger*, baissez le feu, laissez cuire doucement sans pour autant les laisser s’effondrer. (S’il faut plus de liquide servez vous du faitout).
Grillez les amandes et les grains de sésame dans une poêle anti-adhésive.
Lorsque le poulet est cuit ajoutez les pruneaux et les abricots juste pour 5 à 8 minutes.
S’il faut ajouter de la sauce, servez vous d’une petite partie de la sauce où ont mijoté les fruits.
* acheter eau+fleur d’oranger sans adjuvants.
Disposez la viande au centre d’un plat de service, mettez les fruits autour délicatement.
Parsemez d’amandes et de sésame, présentez la sauce dans une saucière.
BON APPETIT !


M’Halbi :
C’est le dessert, apprécié des libanais, syriens, tunisiens, marocains : c’est tout dire !

6 verres de lait
¼ de verre de fleur d’oranger naturelle
1 verre de sucre
De la cannelle
1 verre de poudre de riz
Suggestion (si vous pouvez le mixer vous même votre riz, non seulement c’est économique
Mais c’est meilleur. Vous en faites une plus grande quantité pour les soirs d’hiver).

Travaillez votre lait avec le sucre au fouet, ajoutez votre riz, continuez de fouettez.
Mettez sur feu doux. Avec une cuillère en bois remuez jusqu'à ce que vous vous aperceviez que la crème épaississe (petite astuce : prenez une cuillère de crème que vous versez dans une assiette, elle ne doit pas couler ou couler difficilement).
Mettez votre crème dans de petits bols ou petites assiette à dessert.
Vous prenez une ou deux pincées de cannelle que vous verserez soit en diagonale, soit en rectangle sur vos petites assiettes et dans ce dessin vous mettrez soit des pignons, soit des amandes grillées soit mon pêcher mignon : des pistaches.
Mettez dans un endroit frais mais de grâce pas au réfrigérateur.