Les Topinanbours : Origine Amérique du sud
Si on allait faire un grand pas de danse en arriére les filles, je ne sais pas comment on danse la gigue, je présume que vous n’en plus, mais je sais comment faire les topinanbours de ma grand-mére
Prenez un gros oignon émincé que vous ferez revenir dans un faitout avec un peu d’eau, plus deux ou trois gousses d’ail que vous aurez préalablement rincées (sans éplucher) et piquées à l’aide d’un couteau.
Ajoutez une feuille de laurier et une demi-botte de persil ciselé.
Prenez vos morceaux de poulets dont vous aurez enlevé la peau et mettez-les à revenir dans le faitout avec oignon, ail et persil, si besoin, ajoutez un peu d’eau .
Pendant ce temps, frottez vos topinanbours les uns contre les autres sous le robinet
Coupez les en tronçons moyens, couvrez d’eau à hauteur de vos légumes.
Laissez mijotez 2-3 heures
Présentez-les sur un plat avec des citrons coupés en quart et parsemés de persil ciselé
Bonne dégustation !
C’est vrai que mijoter un plat demande du temps or nous n’enavons pas toujours.
Rien ne nous empêche d’utiliser notre vielle cocotte minute. C’est aussi bon.
Avez-vous remarqué que nous n’avons pas utilisé d’huile ?
A bientôt
Les Cardons farcis en fagots
Prenez de la viande hachée, un gros oignon émincé, un œuf, persil ciselé, sel, poivre.
Mélangez le tout.
Prenez les cardons que vous aurez préalablement lavés et dont vous aurez retiré les fils.
Coupez en petits morceaux de 3cm.
Mettez de l’eau à bouillir avec un quart de citron, dès que l’eau bout, mettez les cardons pendant cinq minutes, (ils prendront une couleur légèrement blanche cela sert a en ôter l’amertume.)
Retirez-les, laissez –les refroidir.
Prenez votre mélange associé à la viande hachée, faîtes des petits batônnets que vous déposerez au creux de l’un de vos cardons, déposez dessus un autre cardon , ficelez le tout.
Vous obtenez des petits fagots.
SAUCE
Entre-temps laissez mijoter votre sauce sur le feu : 2 oignons émincés, une à deux poignées
de pois-chiche, du persil ciselé. Faites revenir le tout dans un peu d’eau.
Lorsque les oignons sont légèrement confits, couvrez, toujours avec un peu d’eau.
Dés que la sauce bout, mettez les fagots, l’eau doit juste recouvrir vos légumes.
Présentez avec du citron coupé en quart, parsemez le tout de persil ciselé.
A défaut de pois-chiche crus, utilisez les en conserves.
Bonne dégustation
NB : Si vous n’aimez pas faire des fagots
Dans ce cas –là, vous mettrez de la viande dégraissée dans votre faitout avec deux oignons et du persil ciselé. Faites revenir le tout dans un peu d’eau.
Pendant ce temps, commencez à préparer des tronçons avec votre mélange associé à la viande hachée que vous mettrez de côté. Viande hachée, un oignon émincé, du persil ciselé, un œuf sel, poivre et couvrez d’un peu d’eau.
Mettez à cuire les cardons, il faut que l’eau recouvre les cardons.
Vous pouvez en rajouter, si nécessaire.
Quand ils sont presque cuits, vous ajouterez vos tronçons de viande hachée.
Présentez avec du citron coupé en quart et parsemé de persil.
Vous remarquerez que, par souci pour votre santé, nous n’avons pas utilisé d’huile.
Suggestion de menu
Entrée : carottes râpées assaisonnées de jus de citron et de persil, c’est frais.
Plat : Cardons ou topinanbours
Dessert : Une coupe de fromage blanc mélangé à des noix, des pistaches, ou des amandes
Vous rajoutez un filet de miel.
Mettez au frais.
Je vous promets un moment de délice !
A bientôt les filles