A vos fourneaux !
Recette du mois : L'Aubergine
Originaire de I'Inde, c'est une baie, consommée comme légume, connue en Asie depuis 2500 ans.
Les arabes et les perses l'auraient rapportée en Afrique avant le Moyen-Âge, elle fut introduite en Italie par l'Afrique.
Que dites-vous d'un petit voyage, allons sur les côtes tunisiennes découvrir « la charmoula »
Il nous faut :
4 petite aubergine
5 gousses d'ail
1 oignon moyen
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 grosse cuillérée à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de coriandre moulu
1 œuf
Prenez 4 petites aubergines, enlevez les pédoncules, une fois lavées et séchées coupez-les en rondelles.
Pressez 5 gousses d'ail, épluchez et coupez très finement un oignon d'une grosseur moyenne.
Prenez une poêle adhésive, graissez-la d'une grosse cuillérée à soupe d'huile d'olive.
Faites dorer les aubergines, retirez-les, mettez à dorer l'oignon.
Délayez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate dans 1 verre d'eau, versez sur l'oignon,
ajoutez l'ail pressé ,1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Plongez-y les rondelles d'aubergines, faites cuire à feux doux pendant 15 minutes.
Battez l'œuf, versez-le sur la sauce juste quelques minutes avant de retirez la poêle du feu.
Ciselez de la coriandre fraîche sur le plat.
Bon appétit !