Janvier est là.

C´est le moment de profiter des légumes et fruits de saison et de leur profil nutritionnel.
N´oubliez pas les noix et les fruits séchés qui nous arrivent par foison, une poignée par jour nous apporte les acides gras insaturés bénéfiques à notre coeur.

Le Potimarron

Famille des cucurbitacées, son origine : Moyen-Orient
Valeur nutritive : vitamine A, B, C, D, E
Oligo-éléments : sodium fer potassium silicium magnésium
Riche en carotene, en acides aminés
Diététique

Que dites vous d´une bonne soupe de potimarron ! En plus de toutes ses qualités, il lutte contre le vieillissement de la peau.

Soupe de potimarron

4-6 personnes
1kg de potimarron (préférez les petits)
2-3 carottes
1 oignon
1 grosse cuillère à soupe d´huile d´olive
Sel, poivre
Thym
½ cuillère à café de cumin (facultatif)

Prenez du potimarron que vous aurez au préalable épluché, ainsi que les carottes, le tout coupé en tronçons.
Faites-les revenir avec une grosse cuil à soupe d´huile d´olive, 2 gousses d´ail plus 1 gros oignon émincés, du laurier, sel et poivre et cumin.
Quand l´oignon est devenu transparent, ajoutez de l´eau, juste pour couvrir vos légumes.
Quand vos légumes sont cuits, mixez le tout. Ajoutez du lait à la place de la crème fraîche, c´est moins calorique.
Petite astuce :
Vous pouvez mettre un peu de fromage râpé dans la soupière et non dans l´assiette car la quantité utilisée sera divisée par le nombre de personnes.


En dessert :

C´est la saison des clémentines, poires, pommes.

Pommes aux amandes :

½ cuiller à café de cannelle
Sucre complet en poudre à votre convenance
Farcissez les pommes de pâte d´amande maison.
(A la Poudre d´amande, ajoutez de la fleur d´oranger et de la cannelle, malaxez)
Épluchez vos pommes granny, évidez-les, farcissez-les de cette pâte.
Mettez au four. Dés qu´elles sont dorées, retirez-les.