Mythologie :

Le géant Antée, fils de Poséidon, roi de la mer et de la déesse Gaia ,déesse de la terre , dont le tombeau est situé sur le versant de la colline de Charf,non loin de Tanger ,aurait donné le nom de Tingé à cette ville,  en souvenir de son épouse.

Histoire :

Convoitée durant 5 siècles, Tanger dût subir plusieurs dynasties de par sa position géographique et stratégique : Phéniciens, Carthaginois, Byzantins, Espagnols, Anglais etc.…
Diverses cultures s’y sont croisées et entrecroisées.
Terre d’asile pour les Juifs,  les Espagnols fuyant le régime de Franco, terre d’accueil pour les écrivains, peintres, pour n’en citer que quelques uns : Saint-Saëns, Paul Morand, Paul Boweles, Delacroix et Matisse qui, lui, disait : ‘le paradis existe sur terre’.

Prêts pour la ballade ?

Nous entamerons notre visite par le grand Socco : nom donné par les Espagnols
pour dire le Souk.
Là, nous avons un marché permanent, où, des paysannes enveloppées dans des sortes de pagnes multicolores: les foutas, proposent un choix divers de légumes et fruits.
Avec le parfum des épices, celui de la menthe fraîchement ciselé, l’atmosphère, le rire des gamins, nous entrons dans un autre monde et ce n’est pas fini…
En passant par une multitude de ruelles, nous rejoignons la vieille ville et le petit Socco.
 C’est la  place  clé des artisans de tous les métiers, et c’est dans ce décor de rêve, que nous prendrons un déjeuner digne d’un prince des mille et une nuits.

Nous commencerons par un Tagine aux légumes :

Il vous faut :
-250gr de févettes fraîches si possible (sinon remplacez par des fèves que vous aurez préalablement fait tremper toute une nuit, sans oublier de les faire cuire dans de l’eau bouillante).
-500gr de jarret de veau  (moins gras que le mouton)
Emincez : 2 oignons moyens, 3 gousses d’ail
Pelez et épépinez 2 tomates
Coupez en rondelles 2 aubergines, 2 courgettes, 2 pommes de terre. 

Tapissez votre faitout d’une couche de viande coupée en morceaux, puis  
d’une couche d’oignons, de févettes, d’aubergines, de courgettes et enfin de pommes de terre.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
Faites mijoter pendant 1h-1h20, ajoutez vos tomates en  fin de cuisson.
Ciselez de la coriandre avant de servir.

Bon Appétit !

Vous prendrez bien quelques crêpes ?

Pour des « crêpes 1000 trous », il vous faut :
-500gr de semoule fine de blé (semouline)
-250gr de farine
-40 gr de levure de  boulanger
-1càc de sel
-2 œufs
Mélangez le tout, puis ajoutez, au fur et à mesure ,tout en mélangeant, 1 litre d’eau tiède.
Vous obtenez une pâte  fluide.
Laissez reposer 2-à 3 heures.
Dés que vous voyez des bulles à la surface de la pâte, vous savez  que votre pâte est prête pour la cuisson.
Après avoir déposé une louche de votre pâte dans la poêle chaude, étalez-la sur toute la surface, des trous apparaissent. La crêpe est cuite. Cette crêpe ne se cuit que d’un seul côté.
Vous la déposerez sur une serviette.
Battez 2 œufs que vous transvaserez dans un flacon.
 Imprégnez avec cette préparation un linge que vous aurez préalablement humidifié.
Passez le sur votre poêle vide à chaque fois  avant de  déposer une  autre louche de votre pâte.
Déposez du miel liquide sur vos crêpes avant de servir.