La betterave  est utilisée pour préparer une soupe appelée Bortsch
Cette soupe se cuisine avec des betteraves crues.

Il vous faut :
- 1 kg de betteraves crues
- Un petit pot de crème fraîche
- Une cuillère à soupe bombée de sucre en poudre
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- Du sel

Epluchez les betteraves et coupez les en lamelles, puis mettez les à cuire pendant une heure dans 2 litre d’eau salée. La cuisson se fait à feu doux après ébullition.
Egouttez les betteraves sans jeter  le jus de cuisson.
Dans le jus de cuisson, ajoutez le citron et le sucre que vous laisserez fondre. Portez à ébullition et laissez refroidir.
Râpez la betterave.
Faites cuire des pommes de terre à la vapeur pour leur garder toutes les vitamines.
Au moment de servir, vous disposerez dans chaque assiette un peu de betterave râpée, une pomme de terre, du jus. Délayez un peu de crème.

Cette soupe peut être consommée froide ou tiède. 

Escapade gourmande

C’est le grand jour : Nous partons pour une journée sur l’île d’Yeu.

Excités nous le sommes, c’est comme qui dirait un prolongement des vacances.
Impatients, nous prenons le bateau.
En fait, c’est un bateau postal qui fait la liaison. Ca y est, on aperçoit de loin l’île.
Notre île ne se trouve pas très loin des côtes bretonnes.
Nous amorçons notre entrée au port Joinville.
N’ayant comme bagages que nos sacs à dos, nous sommes les premiers à descendre.
L’atelier de location de vélos se trouve juste en face du débarcadère, aussitôt en selles nous partons à la découverte de notre île.
C’est une île bleue qui tient en son écrin de belles plages de sable fin, aux contours ornés
d’odorants pins .Des criques parsemées ça et là, tombent à point, pour le repos de nos pauvres jambes, tout en nous offrant un superbe paysage pour le plaisir de nos yeux.
Notre île ne se trouve pas très loin des côtes bretonnes, sa superficie est d’environ 18à20km2
La randonnée ne prend qu’une demi-journée.
Le vieux château et la chapelle de la Meule visités, nous prenons le chemin du retour. La faim nous talonnant au chevilles, nous traversons les petites ruelles du port, pour arriver enfin devant une petite maison basse, aux murs blancs et au volets bleus, celle de notre hôtesse.
Epuisés, fourbus et affamés nous nous attablons, après une petite toilette, devant une spécialité culinaire traditionnelle : Le thon et la tarte aux pruneaux
Le thon dit « germon » est la base de l’alimentation locale.
Ci-joint: la recette du thon grillé accompagné ici d’artichauts:
Tranches de thon (selon le nombre de personnes)
Marinade (gingembre râpé, cumin, huile d’olive, citron,)
Coriandre hachée finement et une assiette dans laquelle vous y déposerez vos grains de sésame
Badigeonnez vos tranches de thon à l’huile d’olive, puis mettez-les dans la marinade pendant1-à 2heures, faites les rouler ensuite dans le plat à sésame.
Présentez votre grillade parsemée de coriandre fraîche
Accompagné d’artichauts à la vapeur, c’est un délice, le dessert en est un autre lorsque nous découvrons la succulente tarte aux pruneaux

Avec l'espoir que vous vous régalerez, et la conviction que vous la réussirez, à celles et
ceux qui viennent de nous rejoindre, si vous souhaitez participer à nos escapades culinaires
A bientôt pour une nouvelle destination.

Fusia